الشفنج

الشفنج


المقادير:

نصف كيلو دقيق ناعم
ملعقة كبيرة خميرة الخبز
ماء دافئ للعجين
شوية ملح
زيت للقلي


الطريقة:
نمزج الملح و الدقيق و نذيب الخميرة في كاس ماء دافئ ونضيفها للدقيق
نعجن الخليط حتى نحصل على عجينة لينة
من فترة لاخرى لنرشها بشوية ماء مع دلكها حتى تصير العجينة رخوة تماما
ندهو العجينة بالزيت ونخليوها تخمر لفترة طويلة حتى يتضاعف حجم العجينة

نشكل من العجينة كويرات صغيرة ونتركها ترتاح
نبلل اليدين بالماء وناخذ الكويرات ونثقبها من الوسط بالاصبع مثل طريقة الدونات
ونضعها تقلى في زيت حااار من الوجهين حتى يصير لونها احمر

كما هو في الصورة

تورتة الايس كريم

تورتة الايس كريم

المقادير
كيكه اسفنجيه بارده تماما.

كوب ونصف ايس كريم الفانيليا.
كوب ونصف ايس كريم فاكهه او شيكولاته حسب الرغبه.
2 كوب كريم شانتيه للتجميل .
فاكهه الموسم .
مكسرات مفرومه.

الطريقة

1- تقطع الكيكه 3 دوائر بالرض بسكين حاد . ثم يبطن قاع الصنيه بورق المونيوم على ان يغطي الورق حواف الصنيه ليسهل قلبها .
ثم توضع دوار من الكيك ه الاسفنجيه و تغطى بالايس كريم .
ثم تغطى بدائره ثانيه من الكيك وتوضع بعد ذلك في الفريزر الثلاجه

كباب الكبدة او (بولفاف =الزنان )

كباب الكبدة او (بولفاف =الزنان )

المقادير :

الكبدة
القلب
شوي من الرئة
شحمة الضنأ الي بتكون مع الكبد هيا كبيرة
الابزار
ملح
كامون
تحميرة (فلفل احمر حلو غبرة )
زيت عادي نباتي
الفحم للطهي

الطريقة :

نأخد الكبدة والقلب والرئة نقطعهم قطع كبيرة شرائح طويلة نعملوهم في شواية ونحطهم على الفحم الذي أشعلناه من قبل حتى اصبح جمر بعدين نخليهم يستووا على النار نصف طهي لما يبرد شوي نأخدو ونقطعوا قطع صغيرة نعملو في اناء ونعملو كل التوابل الي ذكرناها من ابزار وكامون وتحميرة وملح وزيت ونخلطهم مزيان يعني كويس و نأخد الشحمة ونقطعها قطع صغيرة ونلف كل قطعة من الكبد والقلب والرئة على الشحمة ونعملهم في قضيب الكباب ونخالفهم يعني كبدة + قلب+ رئة وهكذا حتى نملىء كل القضبان الموجودة بعدين نرجع نشويهم فوق الفحم مرة تانية ونقدمهم مع الملح الي يحب يضيف الملح والفلفل الحار غبرة اي الهريسة والزيتون الاسود وخبز البيت "البطبوط"

بيتزا بالعجينة السائلة

بيتزا بالعجينة السائلة


4بيضات
كاس حليب
كاس طحين

اقل من نصف كاس زيت
ملح
2 ملاعق كبار سنيدة
2 ملاعق صغار خميرة الخبز
1 خمارة حمراء
نصف ملعقة زعتر مطحون
الطريقة
كندهنو لمول او نديرو فيه قطع د فروماج متلتات


كانخلطو المقادير السابقة فالخلاط و نصبوها على الفرماج


كانحضرو لاصوص ديال ماطيشة اللي موالفين نديرو فالبيتزا و نوزعوها على الخليط
يمكن ليكم تستعملو اي نوع لحوم بغيتو كفتة او دجاج او سمك أنا درت طون

ملي تطيب رشو عليها الفرماج محكوك و دخلوها تتحم

ديسير بالمشماش

كريم ديسير بالمشماش

450g حليب

180g كونفتر مشمش

40g ميزينا

1 بيضة

20g زبدة

لتزيين:

مشمش لوز


كنخلطو لمقادير مزيان و كنديرهم ف شي كسرول اتعقد على نار مهيلة

من بعد كنخلي لا كريم تبرد عد كان ذوقها بلمشمش او لوز او ندخلها التلاجة تبرد

محنشة صغيرة

محنشة صغيرة


المقادير:

كلغ عقدة اللوز
عسل
500 غ الورقة البسطيلة
100غ زبدة للدهن
100غ لوز شرائح للتزين
قليل من زيت
2اصفر البيض
الطريقة:نصنع من عقدة اللوز قضبان بطول نصف دائرة الورقة+تقسم الاوراق الى نصفين.ويلصق نصف بالاخر باصفر بيض على شكل شريط الذي يطلى بقليل من زبدة المذابة ويوضع فيه قضيب لوز.يلف بالورقة وتلصق حاشية الورقة باصفر بيض.توضع في صفيحة دائرية مدهونة بزيت.على شكل دائري ويلصق كل قضيب بالاخر الى نهاية المحنشة.وتعمل بالباقي قضبان اشكال على حسب ذوق .يدهن الوجه باصفر بيض ويرش بزبدةوقليل من زيت .تدخل فرن متوسط حرارة.عند إخراجها تسقى بالعسل وتزين باللوز شرائح ومحمر

حلوة الكوك

حلوة الكوك ساهلة ولذيذة

المقادير

125 غ من الدقيق

70 غ السنيدة
70غ الزبدة
معلقة كبير الزيت
بيضة
معلقة صغيرة الخميرة
نصف علبة صغيرة من مربى المشمش
100 غ من الكوك.

الطريقة

نخلط المقادير جيدا حتى نحصل على عجين متماسك ندهن اليدين بقليل من الزيت ونحضر كويرات صغيرة ونصففها في صفيحة مفروشة بورقة سولفيريزي او مدهونة جيدا بالزبدة ثم ندخلها لفرن ساخن
نغطس كويرات الحلوى في المربى الدافى تم نفندها في الكوك

ديسير

ديسير لذيذ


المقادير:

1 دانون(ياغورت) فاني
الطحين ( عبار 2 حكاك ياغورت )
4 حكاك حليب
2 حكاك سكر (يمكنك ان تقللي السكر)
50غرام زبدة
قرفة (لتزيين)

الطريقة:


نخلط دانون+زبدة جيدا من بعد نضيف الباقي ونخلط الكل
ندهن المول بزبدة ونصبو الكل نزينوه بالقرفة
و ندخلوه للفرن حرارته 150 درجة لمدة 40 دقيقة ونتركه على الاقل 6 ساعات

كريم كراميل

كريم كراميل

المقادير:

- 1 كوب سكر

- 5 بيضات
- 2 ونصف كوب حليب سائل
- 1 ملعقة صغير فانيلا

الطريقة:

سخني الفرن على حرارة 325.

استخدمي نصف كوب من السكر وضعي على النار في وعاء مع التحريك المستمر حتى يذوب ويصبح لونه بني فاتح.

اسكبي مباشرة في صينية الكريم كراميل المدورة بقياس حوالي 8.

ستصبح الصينية ساخنة جداً، لهذا امسكيها بكفوف الفرن. وأديري الصينية بين يديك حتى يتوزع السكر على الجوانب وأرض الصينية.

في وعاء كبير، اخفقي البيض قليلاً وأضيفي عليه الحليب ونصف الكوب من السكر والفانيلا.

هاتي صينية مدورة وضعي داخلها صينية الكراميل واسكبي مزيج الحليب فوق الكراميل.

املأي الصينية المدورة بالماء الساخن جداً، حوالي 1 لتر.

ضعي في الفرن لمدة ساعة.

أخرجي من الفرن وخذي صينية الكريم كراميل وحدها وضعيها جانباً حتى تبرد تماماً.

برديها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل. وقبل قلبها خذي سكيناً ومرريه حول الكريم كراميل حتى يسهل قلبه

حلوى بالمربى ورقائق اللوز

حلوى بالمربى ورقائق اللوز

المقادير
-----------------
نصف كيس الفانيلا

نصف كيس خميرة
170 غ من الزبدة
65 غ من سكر سنيدة
7 بيضات
250 غ من الدقيق
150 غ من اللوز المسلوق والمفروم

للتزيين
-------------------
نصف علبة صغيرة من مربى التوت
نصف كاس صغير من الماء

طريقة التحضير
------------------
في إناء نضع الزبدة، السكر، الفانيلا وأصفر البيض
( يحتفظ بالأبيض )، نخلط جيدا حتى يذوب السكر.

تضاف الخميرة والدقيق على خليط الزبدة والبيض وتخلط جيدا حتى نحصل على عجين لين.

تحضر كويرات صغيرة من العجين تغمس في أبيض البيض، ترش في اللوز المفروم
وتجوف من الوسط، تصفف في صفيحة وتدخل إلى الفرن الساخن وبعد خمس دقائق
يفتح الفرن وتجوف مرة أخرى ثم نعيدها للفرن حتى تتحمر. يزين جوفها بمربى التوت.

حلوة المشكلة

Mchekla.


Ingrédients : la pâte
-3 mesures de farine

-1/2 mesures beurre fondu
- 1 pincé de sel
- Eau de fleur d'oranger
- Extrait de vanille
Ingrédients: la farce
-2 verres d'amande moulus
-1 verre de noix hachées
-vanille
Ajoutez les œufs jusqu'à obtention d'une pâte
Préparation :
- Passez la pâte à la machine à pâte N°3 puis N°7
-découpez des cercle à l'aide d'un découpoir ( carré , coeur ......)
-Badigeonner le avec un blanc d'oeuf
-Mettre la farce découpé et finir avec une autre couche de pâte.
-Pincer la surface avec une pince (NAKACH ) et décorer avec amandes ,noix .......
-Mettre au four moyen environ 20 mn .
-Tremper les dans du miel des leur sortie du four

Crème aux amandes et amandes caramélisées

Crème aux amandes et amandes caramélisées

Pour 4 personnes:

250 ml de lait

2 cl de liqueur d’amandes
50 g de sucre
2 jaunes d’œufs
4 feuilles de gélatine
½ gousse de vanille
2 blancs d’œufs
100 ml de crème liquide
Un peu de cannelle en poudre
100 g d’amandes en poudre

Pour le caramel :
4-6 c. à soupe d’amandes mondées
4 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de crème fraîche

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Portez le lait à ébullition avec les amandes et la vanille. Retirez du feu et enlevez la vanille.

Au bain-marie, battez les jaunes d'œufs avec le sucre et la liqueur, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Versez le lait doucement sans cesser de remuer. Incorporez la gélatine à la préparation. Laissez refroidir. Montez la crème en chantilly avec les blancs d'œufs.

Incorporez délicatement au mélange précédant. Répartissez la crème dans des verres et mettez-les au frais pendant 2 heures minimum.

Entre-temps faites un caramel avec la crème et le sucre dans une petite casserole. Il faut que le caramel soit doré. Ajoutez les amandes de manière à ce qu'elles soient bien enrobées de caramel. Disposez-les en 4 petits tas sur une feuille d'aluminium huilée. Laissez refroidir.

Décorez chaque verre avec des amandes au caramel et servez.

حلوة كاوكاو سيجار

حلوى بالكاوكاو
المقادير
للعجينة
500غ فرينة
4 معالق سكر كلاصي

3معالق زبدة مذوبة
رشة ملح
كاس مازهر اقل او اكتر حسب الفرينة
طبعا نمزج الكل ونغطوها ونخلوها ترتاح…….
الحشوة
1 كلع كاوكاو محمر ومقشر ومطحون
100غ سكر كلاصي
2معالق كبار زبدة مذوبة
1 معلقة قرفة

ا
احكمى المستطيل ودورى دورات على حساب العجينة


ثم عسليهم و تحبى ترشقيهم من الفوق بى 3 حبات كوكاو

حلوة كواكاو بالمرشم

حلوة كاوكاو

العجينة

250غ زبدة

كاس كبير سكر كلاصي

كاس ونصف ماء الزهر

500غ دقيق


الحشو


500غ كاوكاو مكلي ومقشر ومطحون مع نصف رابعة سكر كلاصي يعني 125غ

يجمع ب 2معالق ماء الزهر

قليل من المسكة حرة

تخدم مزيان وتعمل كور وتحشى في العجينة وترشم بمرشم المروحة و تدخل الى الفرن

حشوة اللحم المفروم

المقادير


العجينة

500غ دقيق ابيض ممتاز

ملح

و رشة من الخميرة

الحشوة

كوب و نصف لحم مفروم

3 بصلات مفرومة

1 حبة فلفل ايضا حلو احمر

1 حبة فلفل حلو لون اصفر

100غ من زيتون اسود مجروش

ملح ابزار

كمون مدقوق


اولا نعجن العجينة عادية و يمكن استعمال العجينة المورقة تدلك جيدا حتى تصير لينة تترك ترتاح لسهولة الاستعمال
بعدين تشكل كورات صغيرة الحجم و نتركها ايضا ترتاح قليلا حوالي 15 د
نحضر الحشوة بطريقة عادية جدا يحمص البصل جيدا و نضيف اللحم المفروم و توابل حتى تجهز الحشوة حوالي 8 الى 10 د بعدين تترك تبرد
تذاب قليل من الزبدة و تخلط مع الزيت
ناخذ اول كروة من العجين تبسط برشات من زيت و زبدة المذابين مع بعض و بعدين نبسط مثل المسمن كورة ثانية و نضعهم على بعض 3 طبقات و يكون شكل مربع عنا نضع الحشوة داخل العجين و نجمع الجوانب و نضع زيتونة سوداء مع رشة زيت و زبدة و نصفها على صينية الفرن المدهونة و هيك حتى يخلص التحضير كله و بعدين تطهى في فرن متوسط و تقدم دافئة و صحتين و عافية

بسطيلة السمك

طاجين

لحم الماعز بالزبيب واللوز

لحم الماعز بالزبيب واللوز

نقول ليكم لمقادير اللي درت فيه
اللحم،بصلة مشنفة،ثومة،ربيع مربط،ملح،ابزار،سكنجبير،خرقوم ملون وبلدي،شوية زعفران لحر،شةية زيت لبلدية،زبيب،عسل.
للتزيين

لوز و بيض مصلوق

عملت كولشي فالكوكوت يتشحر، ومن بعد سديت عليه حتى طاب،وزدت عليه عويدات دلقرفة وشوية لعسل، وخليت لمريقة تختار على نار مهيلة.

ومنين وجدات لمريقة وتعقدات،قدمتها في الطبق مع اللوز والبيض.

وبالصحة والراحة

محشي الكرمب

شهيوات شميشة

سلطة البرتقال

الحريرة

الدجاج بالزيتون بالطريقة المغربية

سلطة الروز والتونا

سلطة فواكه بالطريقة الهندية

سلطة باستا

حلوة سهلة ولذيذة

حلوة ساهلة

* 3بيضات
* خمارة وفاني
* رابعة زبدة

* كاس سنيدة كاس زيت
* دقيق حسب الخليط
كنخدم الزبدة والبيض وزيت مزيان وكتزيد المقادير الي بقاو حتي التخليط كديريها كويرات كطيبيهم ومخصهاش تحمر نبقاي بيضة اوكي منين تخرجيها كتاخد المربي كتلصقي وحدة مع الاخري ومن بعد تنفنديها في الكوك وبالصحة والراحلة

فقاص بالشكلاط

فقاص بالشكلاط رائع

* كيلو من الشكلاط الاسود الممتاز
* نصف كيلو من الكاوكاو منقي ومحمر ومهرمش
* كاس صغير من العسل

* كاس صغير من زبدة
* 400 غ من البسكويت
* 3 بيضات
تداب زبدة مع العسل نتركها جانبا حتى تبرد ثم نضيف اليها الشكلاط البسكويت الكاوكاو المهرمش يخلط الكل جيدا يجمع العجين يقسم الى كويرات تحول الى قضبان طولها 30 سنتيم وقطرها 4 سنتيم تلف في كيس البلاستيك الغدائي وتوضع في التلاجة حتى تتجمد و تصبح صلبة نخرج القضبان من الثلاجة و تقطع بالسكين الى دوائر ويحتفظ به في الثلاجة

بريوات بالتمر

*البريوات بالتمر

كيفية عمل البريوات بالتمر
* مقادير البريوات بالتمر
* و طريقة تحضير البريوات بالتمر

*  مقادير البريوات بالتمر :-
* نصف كيلو ورقة بسطيلة (العجين الرقيق اللى يستخدم فى لف السمبوسك )
* 200غرام تمر رطب نظيف
* كاس لوز مطحون
* 2صفار بيض
* نصف ملعقة كبيرة قرفة
* قشرة برتقالة
* عسل
* كلون أو لاين تقدم لكم طريقة تحضير البريوات بالتمر:-
* يطحن اللوز و يعجن مع التمر و القرفة و صفار البيض و قشرة البرتقال.
* تقطع الورقة الى مربعات او مثلتات صغيرة ثم تحشى بالخليط وتلف جيدا و تقلى في الزيت ثم تغمس في العسل او الشيرة و تقدم باردة او ساخنة.

حلوة سنيكرز

حلوة سنيكرز
طريقة سهلة لتحضير حلوة سنيكرز

مقادير حلوة سنيكرز
فول سوداني يعني كاوكاو

و الفواكه المعسلة معلبة
و عسل
و كيس ڤنيلا
و بودرة قرفة
علبة نيسلي
نصف ملعقة صغيرة شكلاط اسود و شكلاط ابيض للتزين

طريقة تحضير حلوة سنيكرز
ناخد الفول السوداني المحمص ومجروش (مهرمش) و نخلط معه الفواكه المعسلة و بودرة قرفة و كيس ڤنيلا
و نخلط الكل بالعسل ثم نجمع العجينة و نفرشها فوق الطاولة و تحتها كيس بلاستيك حتى لا تلتصق
و نقطعها مثل مافي الصورة
ناخد علبة نيستلي و نعمل منها كراميل اي نحطها في طنجرة حتى تصبح كراميل و الشكل مبين في الصورة و ناخد الكراميل و نضعه فوق القطع و نغمسها في الشكلاط المذوب
يعني ناخدها بملعقة و نغمسها في الشكلاط و بعدين نزينها بشكلاطة بيضاء

حلوة الفرماج

حلوة الفرماج
طريقة تحضير حلوة الفرماج


حلوة الفرماج بسكر صقيل او الكلاصي

مقادير حلوة الفرماج:
8 قطع الجبن (la vache qui rit)

نصف كيلو ماركارين أو زبدة عادية
قبصة ملح

الدقيق حسب الخليط


طريقة عمل حلوة الفرماج:
نخدم الزبدة جيدا نضيف الفرماج و الملح ثم الدقيق شيئا فشيئا حتى تجمع العجينة.

تعمل على شكل كوميرات او سيجار طويل او تنقطعوها السكين
على شكل معينات.


عندما تخرج من الفرن تترش بالسكر كلاصي

حلوة مالحة

حلوة مالحة
طريقة تحضير حلوة مالحة

طريقة عمل و اعداد حلوى مالحة
مقادير حلوة مالحة

400gدقيق
200g زبدة
1 ضامة البنة
1 كيري
50g فرماج حمر محكوك
نص كاس الماء
شوية الملحة

طريقة تحضير حلوة مالحة
نعجن جميع المقادير لدكرنا ونكوروهة أنا درت 3 كرات حيت على حساب لعمارة وندخلها لتلاجة حتى تشد مزيان ونخرجها وندلكوهة ونعمرها بش بغينا أنا درت وحدة بفرمج حمر محكوك ووحدة بزعتر ووحدة بكاشير محكوك ونلووهى حتى تولي بحال قطيب وندخلوهة لتالاجا حتى teksah بش تجينا سهلة فتقطع ونقطعها دوائر ونحتوهم فلاتة مدهونة بزيت وإلى الفرن حتى يطيبو وبصحتكم وراحتكم

حلوةالطابع بالمربى

حلوة الطابع بالمربى

حلوة الطابع بالمربى و بالصور المرفقة

مقادير

حلوة الطابع بالمربى

250 زبدة لینة g

250 سكر ناعم g

6 صفار البیض

2 ملاعق عصیر الحامض

2 أكیاس فانیلا

الدقيق حسب الخلیط.

مربى الفراولة والبرتقال

طريقة تحضير
حلوة الطابع بالمربى

نقسم العجين الى كويرات

تمدد و تقطع بالطابع
ثم نملأ وسط الحلوة بالمربى. المفضل كل واحدة على حسب رغبتها

كرات الشوكلات وجوز الهند

كرات الشوكولاتة وجوز الهند
المقادير:
علبتان 397 غرام من الحليب المكثّف المحلّى.
3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
3 ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند المجفّف.

ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
برش برتقالة.
كوب واحد أو 100 غرام من البسكويت.
كوب واحد أو 100 غرام من جوز الهند المجفّف.

الطريقة :
يُمزج الحليب المكثّف المحلّى في قدر مع الكاكاو، حليب جوز الهند المجفّف الزبدة وبرش البرتقالة على حرارة متوسّطة.
يُطهى المزيج مع التحريك باستمرار لمدّة 10 دقائق حتّى تصبح الصلصة كثيفة.
تُرفع عن النار وتُترك جانباً لتبرد حتّى يصبح بالإمكان لمسها.
يُضاف إليها البسكويت وتشكّل كرات صغيرة من المزيج. تُغمّس كلّ كرة بجوز الهند ثم تُبرّد حتّى تصبح جاهزة للتقديم.
يمكن استعمال قهوة نساكفه في هذه الوصفة إذا كنت ترغب في إضفاء نكهة القهوة.
تُغمّس اليدان بالماء البارد من أجل تسهيل عمليّة تقريص الكرات.

حلوة الكركاع

غربية بالكاكاو


المقادير

250غرم كاكاو محمر و مهرمش
150غرم زبدة
150غرم سكر ناعم
صفار البيض
مربى حب لملوك
200حتى240 غرم طحين على حسب الجودة
لفاني ( فانيليا )
رشة ملح
قليل من القرفة


الطريقة

- في سلطانية نضع الكاكاو و صفار البيض و الزبدة و السكر و الفاني و رشة الملح و القرفة .
- يمزج الكل ثم يشكل على شكل قضيب و يوضع في الثلاجة لمدة ساعة .
- اخرجيه من الثلاجة و قطعيه على شكل دوائر ثم يحفر بالاصبع في الوسط و يوضع وسطه المربى .
- يخبز في فرن معتدل الحرارة حتى ينضج

حلوة البوق

حلوى البوق


عجين : 500غ دقيق + 150غ زبدة + 50غ سكر كلاصي + سكر فانيلا + 1بيضة + كوب حليب .
حشوة : 1كلغ عقدة لوز( 1كلغ لوز مسلوق مقشر مقلي مطحون مع 500غ سكر سنيدة . قليل من ماء زهر ) .
يخلط زبدة + سكر كلاصي + سكر فانيلا ثم دقيق يجمع كل بكوب حليب .لحصول على عجينة لينة تبسط عجينة جيدا تقطع شرائط بعرض نصف سنتمتم تلف على بوق ثم تصفف في صفيحة فرن وتطهى .
تزال حلوى من بوق وتملئ عقدة لوز تزين بغمسها في شكلاط ثم تنفذ في لوز مهرمش او شرائح

حلوة كموسات

حلوى كموسات .

عجين : 500غ دقيق + نصف كأس زيت + نصف كأس ماء زهر + قبصة ملح + معلقة سكر+ ماء حسب العجين . في إناء نضع دقيق ثم مقادير أخرى . تعجن جيدا للحصول عجين مثل عجين كعب غزال .
حشوة : 500غ لوز مسلوق مقشر مقلي مطحون مع 200غ سكر سنيدة + 2ملاعق كبار زبدة + قبصة مسكة + قليل من ماء زهر + قشرة ليمون أو برتقال محكوكة . يخلط الكل ويعمل منه كويرات صغيرة . تمد العجين جيدا تقطع دوائر أو مربعات بناعورة في كل قطعة نضغ كويرة لوز ونلفها مثلة كموسة تصفف في صفيحة لفرن تترك ليلة كاملة تتقب بإبرة ثم تدخل لفرن متوسط عند إخراخها تدهن بالعسل ساخنة

فقاص بلوز ورقة بسطيلا

فقاص بلوز و ورقة بسطيلا

250غ لوز مسلوق مقشر مقلي مطحون+ 250غ جوز مهرمش رقيق+ قرفة +100غ
سكركلاصي+150غ زبدة +2ملاعق من ماء زهر + ورقة بسطيلة .
يخلط لوز+ جوز+ قليل من قرفة+ سكركلاصي + ماء زهر+ قليل من زبدة. جيدا .
تدهن ورقة بزبدة مذابة نضع خليط لوز ونلف عليه ورقة جيدا نقطعه مثل فقاص ثم يدهن بزبدة وبيض مطرب يدخل فرن متوسط حتى يتحمر. ثم تسقى بعسل ساخنة

سيجار باللوز

قضيبات بعجينة اللوز

المقادير
لتحضير الحشو
خمسمائة غرام من مسحوق اللوز-

ثلاثمائة غرام من السكر الصقيل-
اثنان من صفار البيض-
ثلاثة ملاعق كبيرة من ماء الزهر-
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المدقوقة-


لتحضير العجينة
مائتان و خمسون و عشرون غرام من الزبدة-
ملعقتين كبيرتين من السكر الصقيل-
مائتان غرام من القشدة الطرية-
كأس شاي من ماء الزهر-
الطحين حسب الخليط-

للتزيين
بياض بيضة-
كأس شاي من السمسم-

مربعات باللوز

مربعات بلوز

عجين:4 أكواب دقيق + كوب من مركرين + قبصة ملح + 4 ملاعق كبار ماء زهر + معلقة كبير سكر. تعجن دقيق + مركرين +ماء زهر + أصفر بيضة+ عسل للحصول عل عجين رطب ومتماسك .
حشوة 500غ لوز مسلوق مقشرمطحون مع 200غ سكر سنيدة +قليل من قرفة +قبصة مسكة +2ملاعق كبار زبدة + ماء زهر.نخلط مقادير ونعمل منها كويرات صغيرة .
يمدد عجين جيدا نقطع دوائر ونضع وسطها كويرة صغير من عجينة لوز تجمع زواية اربع إلى وسط ونغلق فتحات بضغط باصابع تزين بواسط ملقط مسنن خاص بحلوى(قرفا سة)ثم نضع وسطها لوزة تطهى في فرن متوسط

غريبة لوز

حلوى غريبة لوز
500غ لوز مسلوق مقشر و مطحون+مسكة حر + قليل خميرة حلوى + 3آصفر بيض وبيضة كاملة +250غ سكر كلاصي + 2ملاعق قشرة ليمون محكوكة. لتزين سكر كلاصي و مرشم خاص بغريبة .
يخلط لوز +مسكة حر +خميرة حلوى +250غ سكر كلاصي +قشرة ليمون تجمع ببيض .نعمل بخليط كويرات بحجم مشمشة ثنفد في سكر كلاصي وتزين بضغطها قليلا بمرشم او تضرب بجوانب بسكين 5ضربات متساوية مسافة ومائلة قليلا للحصول على شكل وردة.تطهى في فرن متوسط.

حلوة اللقمات

حلوى لقيمات
عجين ( 200غ كريمة طرية + قبصة ملح+معلقة حساء سكرويجمع الكل ب250غ دقيق) .
500غ عقدة لوز بدون إضافة بيضة وقرفة كل عجينة ملونة تكون بنكهة (ليمون -فانيلا - فسدق) (ملوينات غدائية :احمر-اصفر - اخضر) تقسم عقدة لوز 3 اجزاء كل واحد بلون تعمل منه كويرات صغيرة .
نقطع العجين بناعورة مثلتات نضع في كل واحد 3كويرات نجمع زواية ثلات نتبث بحبة قرنفل ثم تدخل فرن حتى تطهى العجين . ثم ندهنها بمربى مشمش ساخنة او نباج.

حلوة الكاركاع /حلوة شكل عين جمل

حلوى الكركاعة

المقادير
250 غ طحين+4 ملاعق كبار سكر سنيدة +1 خميرة حلوة + فانيليا + قليل ملح + 250 غ زبدة + 1 بيضة+قليل زيت
للحشوة

--------
جوز و لوز محمر لدهاب الرطوبة
اللوز يطحن
عسل او مربى حليب نستلي مركز
نخلط كل المقادير ندهن قالب الكركاعة نسخنه على بوطة الغاز الصغيرة نعمل كويرات صغيرة من العجنة نضعهم وسط القالب نسده نطهيه على البوطة وهكدا حتى نكمل العجينة
نطبخ علبة النسلي في الككوت لمدة 1 ساعة ونتركها تبرد ونفتح علبة التي تصبح كارميل نضع قليل وسط نصف كركاعة وفوقه نصف كركاعة الفاكهة ثم نسدها بنصف اخر من عجينة
الكركاعة المصنوع وتصير على شكل كركاعة ووسطها الكركاع

حلوة التمر

حلوى تمر

500غ دقيق + 2ملاعق كبار من سكركلاصي + 250 زبدة مركرين + 1 ياغورت فاني. يخلط كل للحصول على عجين رطب و لين .
حشوة : 500غ تمر منقى ومبخر + معلقة صغيرة قرفة +معلقة صغيرة زبدة + معلقة كبيرة جنجلان + معلقة كبيرة ماء زهر+ ابيض بيضة يجمع كل ونعمل كويرات صغيرة.
تمد عجين جيدا تقطع دوائر كل دائرة نضع وسطها كويرة تمر نجمعها مثل شكل غريبة تزين بواسط ملقط مسنن خاص بحلوى(قرفاسة) أو مرشم مثل صورة وتطهى في فرن ثم تزين بتنفيدها بسكركلاصي.

بسطيلة بالكريم شانتي

بسطيلة بالكريم
شانتي


مكونات

وراقات بسطيلة 8

علبة فواكه مختلطة
اوعلبة اناناس اوعلى حسب الرغبة

لوز مقرمش محمر
رقائق لوز للتزيين
المحمرة
مكونات الكريمة

علبة كريم فريش
سكر

الطريقة

تضرب الكريمة في خلاط الى ان يتضاعف حجمها

ويضاف السكر لها حسب رغبة التحلية
الطريقة
تحمر الاوراق في زيت حتى تتحمر

في صحن نضع ورقة كفرشة اولاى ثم نضع عليها كريمة المحضر سالفا وعليها الفاكهة الي في العلب ثم اللوز
وهكذا الى ان نكمل الاوراق كلها
ونزينها في الاخير

بالكريمة المتبقية ورقائق اللوز

او بالكريم شونتي
شانتي

ملاحظة
يمكن استبدال
كريم باي كريم على حسب الرغبة
بالصحة والراحة

كرعين /كواريع بالحمص

الكرعين بالحمص

المقادير
زوج من كرعين البقر أو ثلاث أزواج من كرعين الخروف
250 غ القمح

زلافة صغيرة حمص مرطب في الماء منذ ليلة كاملة
بصلة مفرومة
ملعقة حساء فلفل أحمر (تحميرة)
رأس ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
نصف كأس زيت
ملح

طريقة التحضير

نقطع كل رجل لأربع أو ثلاث قطع وننظفها جيدا ونغسلها بالماء الوفير
في طنجرة نضع قطع (الكرعين) ونضيف عليها البصل والفلفل الحلو والحار، والملح ونغطي الكل بلتر من الماء ونتركها على النار لمدة ساعة ونصف.
بعد ذلك نضيف القمح في الطنجرة لكن نضعه في كموسة والحمص المنقوع.
نترك الكل على النار لمدة ربع ساعة أخرى.
نزيل الغطاء من على الطنجرة.
على نار هادئة جدا نترك الطنجرة تغلى لساعات، حتى نحصل على مرق مخثر وعاقد.
وفي إناء التقديم نضع (الكرعين) وفوقها الحمص والارز بدون تلك الكموسة، حتى يكون المنظر رائعا،
و بألف صحة وعافية

اكلة التريد بالطريقة المغربية

الرفيسة المغربية
جاجة كبيرة( يستحسن من النوع البلدي) تقطع إلى قطع ا
2 بصلات مفرومين 4 بصلات مفرومين جوانح ملح و فلفل ا
ملعقة صغيرة من راس الحانوت أو المساخن و للحصول على
كاس صغير زيت الزيتون ملعقة كبيرة أو 2 من السمن او

رأس كبير من الثوم حزمة مكونة من : القزبرة و اليقدو
مقادير العجين : 1 كلغ من دقيق القمح المغربل و المز



نضع الدقيق على شكل هرم و في وسطه الملح و نعجن الكل بالماء و نعجن مثل الخبز بحيث ندلك جيدا

ثانيا : مرق الدجاج من الأحسن ان نقوم بهذه العملية ليلا حتى يتشرب الدجاج التوابل أو على الأقل قبل بدأ العجين : في إناء نضع البصل المفروم + زيت الزيتون + قطع الدجاجة المنظفة + التوابل المذكورة أعلاه (الملح و الفلفل الاسود مع الكركم و + راس الحانوت) + السمن البلدي + 4 إلى 6 فصوص الثوم مقشرة و نشرمل الدجاج جيدا وسط التوابل و نغطيه و نتركه يرتاح في الثلاجة إذا كان الجو ساخن اما إذا كان بارد فلا بأس به في المطبخ في الغد او عند التحضير

و في طنجرة على النار نضع الدجاج المشرمل مع كل ما معه + قليل من الماء في الاناء الذي بقي فيه الدجاج للمحافظة على التوابل و نتركه فوق النار ليتشحر … فنحرك مرة مرة تقريبا 5 – 10 دقائق نضيف الحلبة حب + العدس + رأس الثوم المصحح بقشرته + (البازيلا و الفول اليابس إذا أحببت) … يمكن إضافة الملح و البهارات و السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر فعينك ميزانك كما بالمغربية … و عندما تاخد الدجاجة بعض اللون او تتقلى كما في المغرب + البصل جوانح و نحرك الكل ليتشرب البصل التوابل جيدا + نضيف عليها لتران من الماء + باقة النسمة نغطيها و نتركها تطبخ ساعة على الاقل او حتى تنضج و خلال طبخها نتاكد دائما من كمية المرق و نتذوق المرق إضافة الملح و البهارات و السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر و ذلك حسب رغبتك و ذوقك

بعدما تدلك العجين حتى الحصول على عجينة متماسكة, تغطى بمنديل و تبعد عن مجرى الهواء و تترك ترتاح حوالي ربع الساعة تم نعمل منها كويرات في حجم حبة المشمش مع دهن اليدين و العجين بخليط (الزيت و الزبدة المذابة )و نضعها جانبا بعدما تغطى بورق بلاستيك .

ثم تطلق كويرة العجين بمساعدة خليط الزيت و الزبدة للحصول على ورقة رقيقة ثم تطهى في مقلاة بدون دهن ثم ناخد فطيرة و تلوى على الطاولة و نأخذ سكين او مقص و نقطع للحصول على شرائط رقيقة … هذه طريقة للتقطيع و يمكن ان تقطع الفطيرة إلى قطع صغيرة و ليس إلى شرائط حسب الرغبة عند التقديم يكون الدجاج قد نضج و المرق اكثر كثاف

نصفف شرائط الفطائر أو قطع الرغايف في طبق التقديم … تصفف قطع اللحم في الأعلى ثم تسقى بالمرق … و العدس و البصل و الحلبة مع الثوم من فوق

رغايف مقرمشة

رغايف مقرمشة
بيضة
كاس صغير من سنيدة
فاني
خمارة واحدة

قليل من النافع
قليل من الزنجلان
دقيق حسب الخليط
تجمع العجين بالحليب
لتزين
سكر كلاصي
في اناء نقوم بخلط المكونات جيدا جيدا ونقوم بدلكها وتغرس مثل المسمن اي نشكلوها على شكل مربع كما هو مبين في الطبق بعد ذالك نطيبوها في زيت وفي الاخر ترش بسكر كلاصي
وبالف صحة و عافية

دجاج مشوي

دجاج مشوي


دجاجة ديال كلو ونصف نزيدها 3 فصوص توم محكوكين سكينجبير ملح بزار خرقوم بلدي زعيترة وحامض قزبور ومعدنوس ومعلقة ديال سمن

دبى ندوزو لطريقة نغسل دجاجة ديالنا مزيان بلماء ولملح ولخل نستقرهة مزيان ومن بعد نرقدهة فلحامض ولملح وسكينجبير ولخل إو هي هديك نخليها واحد 4 ساعات ولا كتر على حساب ومن بعاعض نغسلها ونشرملها بتشرميلة ديالنا ل وجدنا ونخلها تبات فتلاجة صافي صباح كنشدهة نديرها فلقطيب ديل شوا وندخلها لفران على درجة حرار 250 وديك تشرميلة ل بقات من دجاجة نديرها فمول مع شوية ديل لما وندخلها لفران تحت دجاجة ونساها حتى طيب و تحمر مزيان

السردين معمر

السردين معمر بالبطاطة

1كيلو سردين منقي
3 حبات متوسطين بطاطا مصلوقين
ثوم محكوك+ قزبرومعدنوس مفروم

1 بيضات
ملح ، تحميرة ، كمون
الحار حسب الرغبة
للقلي
طحين و الزيت

تنطحنو البطاطا ونزيدو عليها جميع المقادير ثو نخلطوها مزيان ثم نعملو منها صبيعات كبار شوية ونعملوهوم وسط 2 سردينات ثم ندوزوهم في الطحين ونقليوهم في زيت سخونة كالعادة

السفو المدفونة

المقادير غادي نقولهم باختصار و اي استفسار انا مستاعدة نجاوب عليه
شوربة شعرية مفورة فالتفويرة الاخيرة كنزيدولها شوية زبيب
دجاجة مقطعة
بصلة

قسبر و معدنوس
عطرية
ملح
ضامة البنة
زيت
لوز مسلوق و مفسوخ و مقلي شوية منو مهرمش و شوية وافي للتزيين
سنيدة او سكر كلاصي
تمر محشي باللوز
قرفة
عسل
فلكوكط كنقليو قطع الدجاج فالزيت و نزيدو البصل مقطع مربعات و نقليوهم مع شوية ملح و زعفران
من بعد كنصبو فوقهم شوية لما و الربيع مقطع و العطريه و ضامة البنة و نسدو عليهم يطيبو
ملي ينضج الدجاج كنخليو المرق يشرب حتى يبقا خاااااتر ما فيهش لما
كناخدو طبق التقديم و نحطو فيه طبقة من السفة و الزبيب و فوق منها نفرشو مرق الدجاج كاين لي ما كيديرش المرق كيكتفي بالدجاج
فوق المرق نوزعو الدجاج لي كان سبق لبنا بعد ما طاب زولنا ليه العظام و الجلد و قطعنا طريفات و فالاخير نديرو طبقة اخرى من السفة و نزينو كما فالصورة انا كل مرة كنزين فشكل كنبغي نجدد كل مرة هاد المرة هاكدا جات ههههه

صلصلة صحية بالخضر

صلطة صحية بالخضر


خضر متنوعة مقطعة مربعات صغيرة و مسلوقة
زيتون اسود

3حبات طماطم
بيض مسلوق
ملح ابزار ليمون حامض

في طبق بيضوي الشكل ovale نضع الخضر التنوعة في الوسط نضيف الطماطم مقطعة على شكل هلالات دقيقة بعض الشيءعلى حواشي الطبق نزين السلطة بقطع البيض المسلوق و الزيتون الاسود و نسقي السلطة بالصلصة

راس غنمي بالحمص

رأس الغنمي بالحمص
حمص مرطب ليلة كاملة
رأس الغنمي
زيت + عطرية + كنور
طماطم + بصل + ربيع

حك طماطم + تومة

نأخد طنجرة الضغط ونضع الزيت +بصل محكوك + طماطم محكوكة + تومة محكوكة +الربيع + عطرية( ملح + ابزار + كمون + تحميرة + زعفران ) حك طماطم + كنور نضع الحمص ونحرك جيدا تم نضيف الرأس الكمية التي تفضلونها ونضع الماء الكافي للنضج .
نتركها مدة 45 دقيقة .
بالصحة والراحة

العدس

العدس الشهي الي كلو منافع وكلو حديد

اولا تناخدوا كوكوط نحطوا لعدس منقي مغسول

نقطع ربيع وندقوه مع التوم شي تلات فصوص توم احسن

نحط عليه 2 طماطم متوسطة
ملعقة كبيرة طماطم مصبرة مطيشة الحك

بصلة متوسطة مقطعة صغيرة جدا

ربع كاس زيت وملعقتان زيت زيتون

التوابل كلها من غير قرفة
( ابزار - طحميرة - زنجبيل - زعفران - كمون - ملح )

ونضيف الماء مقدار لترين ونغلق الكوكوط (قدر مضغوط)

ونتركه يطبخ ضروري يطبخ العدس

مرة مرة نفتح ونعمل طلة ونحرك حتى لا يلتصق

الا لعدس باقي قاصح نزيد الماء ونغلق لو بان ليك المرق كتير والعدس طبخ خلي الكوكوط مفتوحة وبقاي تحركي وخليه يطبخ حتى ينقص الماء


وهكدا تحصلين على شورة العدس الغنية والشهية
وهدا هو طبقي اهديه لكن جميعا

النوجا

المقادير

1/2 1 كوب سكر

1/4 كوب ماء

1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة جلوكوز

2 بياض بيض

3 ملعقة كبيرة فستق صحيح

3 ملعقة كبيرة لوز مجروش

نشا للفَرد

الطريقة

- يُذاب السكر في الماء على نار متوسطة ويُضاف عصير الليمون والجلوكوز مع التقليب.

- تُخفف الحرارة ويُترك الخليط على نار هادئة حتى يُعقد (يصير غليظاً)، ثم يُرفع بعيداً عن النار.

- يُخفق بياض البيض في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة عالية حتى يُصبح كالمارنج (صلباً).

- يُضاف خليط السكر تدريجياً، مع الاستمرار في الخفق على سرعة بطيئة (وسنلاحظ أن حجم بياض البيض أصبح أقل)، ثم تُرفع سرعة الخفق حتى يبرد الخليط (يُمكن التأكد من ذلك عند إمكانية وضع اليد على سطح الوعاء من الخارج وتحمل الحرارة).

- يُضاف الفستق واللوز مع التقليب بخفة حتى تتداخل المكونات.

- توضع كمية كبيرة من النشا في قالب سيراميك (يتحمل الحرارة) أو في صاج فرن، ثم يُصب عليه الخليط ويُوزع بالتساوي ويُغطى بكمية أخرى من النشا.

- يُترك ليبرد تماماً، ثم يُقطع إلى مربعات ويُرص في طبق التقديم، مع التخلص من النشا الزائد.

تورتة المشمش والشوكلاط

تورتة المشمش و الشوكلاط
المقادير :

3 ك دقيق
2 م/ك سكر

2 م/ك حليب بودرة
1 م/ص ملح
1 م/ك خميرة
1 بيض
4 م/ك زبدة لينة
4 ك حليب
4 ك شيكولاتة قطع
1 ك شيكولاتة بيضاء قطع
2 ك مشمش جاف قطع صغيرة
1 بيض مخفوق للدهن



الطريقة :

يُنخل الدقيق والسكر والحليب البودرة والملح وتُضاف الخميرة.

يُضاف البيض لخليط الدقيق ويُقلب.

تُضاف الزبدة ويُقلب الخليط حتى تندمج المكونات.

يُضاف الحليب ويُقلب الخليط حتى نحصل على عجين أملس ومتماسك.

يُفرد العجين على سطح مائدة مرشوش بقليل من الدقيق على شطل مستطيل.

يُدهن أطراف العجين بالماء.

يُرش المشمش والشيكولاتة السوداء والبيضاء على كل العجين.

يُلف على هيئة رول ويُقطع حلقات.

تُدهن صينية فرن مستديرة بقليل من الزبدة وتُرص حلقات العجين بحيث يوضع طرف كل حلقة الحلقة التي قبلها لتكون على شكل سلسلة.

تُغطى بمنشفة قماش وتُترك في مكان دافئ لمدة 35 دقيقة لتختمر.

يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

يُدهن سطح الفطيرة بالبيض المخفوق وتُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة

بريوات بالبطاطس والفرماج

المقادير:

أوراق البسطيلة

2 كيلجرام من البطاطا المسلوقة و المطحونة

الملح والفلفل

1 قرصة من جوزة

الجبن المبشور “250g من فرماج البقرة الضاحكة ”

2 بيضة

3 فصوص من الثوم مفرومة

1 ملعقة من البقدونس المفروم

طريقة التحضير :

نمزج جميع المكونات

نقطع ورق البسطيلة على شكل مستطيلات

نأخذ قليل من الخليط و نضعه فوق كل مستطيل و نطوي الورقة على شكل مثلثات أو على شكل سيجار

ثم نقليهم في حمام الزيت الساخن و تقدم عند وجبة الإفطار أو مع الشاي بصحة و عافية

السلطة الروسية

السلطة الروسية

المقادير : علبة تونة
2 الطماطم 3 بيض
2الجزر

6 فاصوليا خضراء
3 البطاطس
1 فليفلة صفراء أو خضراء
زيتون أسود وزيتون أخضر محشو بالفليفلة
6 قطع من سمك الأنشوجة
أوراق من الكرفس
بقدونس مفروم خشنا
أوراق من الخس
4 ملاعق كبيرة مايونيز
فص ثوم
بصل أخضر مقطع إلى حلقات

جبنة قشقوان 1ليمون
1 ملعقة صغيرة ماسترد
ملح ، فلفل أسود

طريقة التحضير :

يغسل الخضار جيدا ثم تقطع كل الطماطم على شكل أنصاف دوائر يقشر الجزر ويبشر ناعما.
تسلق حبات البطاطس فى الماء المملح ثم تصفى ثم تقشر وتقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
تسلق الفاصوليا تم تصفى
يسلق البيض ويقشر وتقطع كل بيضة إلى أربع قطع
تقطع حبات الفليفلة طوليا.
تقطع الجبنة القشقوان طوليا
ترتب أوراق الخس على أطراف الطبق والخضار فى الوسط مع التونة والجبنة
يزين الطبق بسمك الأنشوجة وأوراق البقدونس والكرفس والزيتون الأخضر وحلقات البصل وقطع البيض.
يقدم الطبق فور تحضيره.
تمزج صلصة المايونيز مع الزيت ويمكن إضافة فص من الثوم المدقوق إليها مع الماسترد والليمون و الملح والفلفل الأسود.

كنافة بالتفاح والقرفة

كنافة بالتفاح والقرفة

المقادير:
- 2/1

كوب زبدة سائلة
- 2/1 كوب سكر ناعم
- 2/1 كوب لوز شرائح مفتت
- 250 جرام كنافة



الحشوه :

- 2 ملعقة كبيرة زبدة
-1 – 2 حبة كبيرة تفاح
- 4/1 كوب سكر
- 1 ملعقة كبيرة قرفة
- 2 كوب كريمة مخفوقة

الطريقة :

- سخني الفرن على درجة حرارة 180م وجهزي قوالب كب كيك.
- في وعاء عميق ضعي الزبدة، السكر واللوز، وقلبي جيداً.
- ضعي الكنافه في وعاء عميق، وزعي عليها خليط الزبدة والسكر وأخلطي إلى أن تتوزع جيداً على خيوط الكنافة.
- خذي بعض شعيرات الكنافة ، ضعيها في داخل القوالب بحيث تغطى القاع والجوانب ، وتصبح على شكل دوائر أو أعشاش العصافير.
- أدخليها الفرن مدة 12-15 دقيقه إلى أن تحمر قليلاً ، دعيها في القالب إلى أن تبرد تماماً.
- في هذه الأثناء قطعي التفاح إلى مكعبات صغيرة.
- في مقلاة واسعه سخني الزبدة جيداً ثم ضيفي التفاح ، السكر والقرفة وقلبي إلى أن يلين التفاح قليلاً ، دعيه جانباً إلى أن يبرد.
- وزعي الكريمة المخفوقة على أعشاش الكنافة ، وزعي التفاح فوق الكريمة وتقدم .

ارز الايراني

طريقة طبخ االارز الايراني


المقادير والطريقه,,

قطعي بصل شرايح لين يحمر
ضيفي عليه جزر مبشور
ومكعب ماجي
لمدة دقيقتين.بعدها اضيفي دجاجة مقطعه ومنزوعه الجلد وحركيه
الى ان يتغير لون الدجاج للابيض
وبلنسبه الى البهارات.ضعي فلفل اسود وفلفل ابيض وبابريكا بودر وفلفل احمر بودر
وكمون شوي وبهارات البرياني وشوي ملح.
وكزبرة بودر,وقطعي اشبنت تقريبا 3 ملاعق كبار وخلطي كل المقادير
واخر شي ضعي صبغ الزعفران وشوي كركم
وقطعي طماط وقومي بتغطية القدر على نار هاديه تتسبك
في مقلاة احرقي ملعقتين سكر وربع كوب ماء بعد مرور عشر دقايق على الخلطة
واسكبيه على الدجاج ثم قومي بتغطيته مره اخرى ليكتمل النضج عشر دقايق
واتركيه على نار متوسطه
اسلقي ارز نص سلق مع ورق غار وحب هيل
وحطيه ع الدجاج وفي كاس زعفران منقوع في ماء ورد رشي على وجه الرز
وغطي القدر بورق قصدير واغلقيه بإحكام وعلى نار هاديه خليه
وبالهنآآآآآآآآآء والعافيه